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《铁锅年代》汝太太餐饮品牌
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年关将至，你还记得家乡那一口地锅鸡的美味吗

每个小长假，总有一群人是很忙的。他们是住在乡下老家的父母。接到孩子叫他们回家的电话后，他们开始列一个清单，列出他们可以吃的东西。在长期分离后，这是他们能想到的爱他们的孩子的方式。

在农村地区没有多少人喂鸡。在过去，人们养鸡是希望能把鸡蛋带到街上去卖柴火、大米、油和盐。现在，鸡大多是为孩子们而养的，这样孩子们回来的时候可以吃鸡肉，离开的时候可以带一篮子鸡蛋。父母总是不在城里，在孩子回家前，他们杀鸡、切碎，然后把大部分鸡放进锅里。鸡的焯水过程在室内完成。屋外的灶具一般不使用。通常，烹饪是在电磁炉上完成的。当锅烧着的时候，就表示一家人聚在一起了。火刚开始的时候，灰烬和烟一起飞，所以妈妈先把锅盖上。倒入自榨花生油。等油热了，开始往锅里倒白糖，连酱油都省的放了。等白糖烧热后，颜色变为红褐色并起泡，将煮熟的鸡肉倒入锅中，翻炒几下，然后加入沸水盖住锅，用柴火慢炖。妈妈一边煨着菜，一边进屋，从菜地里拔了一株藿香。这种植物是农村炖肉的原料。当地人喜欢这种味道。与鸡肉配上土豆，快速炖煮，把新鲜的调味料放入锅中，味道立即浮出来，三、五分钟后即可出锅。

在乡下养的鸡每天在村子里都很快乐。这鸡肉尝起来又嫩又耐嚼。不知道什么时候，杀鸡不再是新年的活动了。它已成为孩子们归来必吃的菜，也是孩子们不愿吃的菜。