地锅鸡的美味做法，一起来学习一下吧-铁锅年代全国统一加盟热线4008-320-228

《铁锅年代》汝太太餐饮品牌
现场焖制·天然食材·秘制配料

地锅鸡的美味做法，一起来学习一下吧

材料

中筋面粉200克

盐2克

鸡1

3个土豆

1胡萝卜

葱、姜、蒜

1汤匙豆瓣酱

料酒

生抽

蚝油口味

八角茴香

肉桂

胡椒粉调味

实践步骤

1. 先做面条，多用面粉200克，盐2克，盐可以改善面粉的面筋，然后用100克冷水拌面条;

2. 将筷子搅拌成絮凝状后，先将面团揉成适中硬度光滑的面团，然后盖上保鲜膜使面团苏醒20分钟;

3.等我们醒了，我们来处理鸡肉。这是我昨天买的一只鸡。内脏清理干净后，切成小块，加水清洗干净，再洗几遍，把里面的血洗出来，洗好。然后把水放干;

4. 我准备了3个土豆和1个胡萝卜，去皮切成块，放在碗里，用水浸泡，防止土豆变色;

5. 我们切一些葱、姜、蒜，切成片，切好后先放上去;

6. 然后把锅烧热，把油放热。烧热后，倒入鸡肉炒5分钟。炒好后，加入葱、姜、蒜、八角、肉桂、辣椒、干辣椒至sauté;

7. 炒到鸡的表面皮肤微微泛黄,加一勺豆瓣酱,炒红油,然后倒入料酒,生抽,蚝油,翻炒均匀,加入沸水,沸腾后高温水覆盖了所有的鸡肉,,然后把盖子盖上,在中火炖30分钟;

8. 这时面团也醒了，轻轻一拉就可以看出延展性很好。把它拿出来，移到砧板上，直接搓成长条;

9. 把它分成小面条，简单地揉一揉，然后直接揉圆;

10. 揉好以后，把它放回一个大碗里，然后倒一碗水继续叫醒面条;

11. 当鸡肉在锅中快文火时，加入土豆和胡萝卜，盖上锅盖继续文火15分钟;

12. 土豆和胡萝卜煮15分钟后，加一些盐和胡椒粉调味;

13. 然后我们可以糊蛋糕。先把面团泡在水里，轻轻拉伸，再加宽一点，然后拉成椭圆形蛋糕，再扔回水里继续做。接下来，当我们完成后，我们会把它全部发布出来。拿一块馅饼我们就好了,把它贴在锅。一半的馅饼是贴在锅的一边,一半浮在汤,一个相邻,馅饼是绕着锅,想做就做

14. 然后盖上锅盖，继续炖15分钟左右。15分钟后，蛋糕也熟了，锅里的汤差不多收好了;

15. 关火后，加入一些红辣椒和大葱来装饰，香喷喷的本地锅鸡就做好了。

16. 真的很香。蛋糕用蔬菜调味，蔬菜用蛋糕调味。它们都很好吃。小块的鸡肉连骨头都煮着吃，土豆和胡萝卜也软糯糯，颜色鲜美可口，小汤面很软很有弹性。

提示

1. 在面团里加点盐可以改善面粉的面筋。同时面团一定要醒，泡过水，蛋糕一定要薄，这样更容易煮熟，爽口;2. 在鸡汤中加入足够的水用于研磨锅和蛋糕糊好后，注意汤料的变化，不要把锅弄干，汤也不要太多。在粘贴蛋糕时，蛋糕的一半粘贴在锅的一侧，一半漂浮在汤上，一个挨着一个，蛋糕被锅贴包围。孩子们可以这样做;4. 当地的锅鱼、排骨、牛肉等均可根据客户要求制作。

面粉的营养价值

养心养肾，清热解渴

主治脏腑烦躁，烦躁不安，干渴减轻，痢疾，痈，外伤性出血和烧伤。